Яка температура має бути в холодильнику: налаштування режимів зберігання продуктів

Яка температура має бути в холодильнику: всі нюанси налаштування температурного режиму морозилки та холодильника (норми, рекомендації)

Холодильник є обов’язковою складовою кухонного обладнання. Холодильник призначений для зберігання продуктів. Термін зберігання продуктів залежить багато в чому від температури, що підтримується в холодильнику.

Наслідки від неправильно вибраного температурного режиму можуть бути різними: від нешкідливого псування продуктів до несправності пристрою. Тому важливо підібрати оптимальний температурний режим холодильника.

Як працює холодильник

Холодильник – це система, яка самостійно виробляє холод. А тепло перенаправляє у навколишнє середовище. Принцип такої роботи називається компресорним. Звідси й назва типу холодильників – компресорна.

Щоб зрозуміти цикл охолодження, необхідно дати визначення термінам.

Компресор є механізмом, який рухає холодоагент.
Хладагент — це газоподібна речовина, що переносить тепло.
Випарник — механізм, що сприяє зниженню температури в холодильнику.
Конденсатор — пристрій, що перетворює речовину з газоподібного стану на рідкий.

Загалом процес охолодження відбувається таким чином:

Плата холодильника надсилає сигнал компресору;
Відбувається пересування холодоагенту з конденсатора у випарник;
Запуск компресора. Компресор висмоктує холодоагент із випарника;
Поширюється холодне повітря камерами;
Проходить процес конденсації. Тепло, що виділяється, поширюється в навколишньому середовищі;
Вимкнення системи після досягнення встановленої температури.

Що означає оптимальна температура

Оптимальна температура в камері холодильника – це приблизний показник температури різних відсіків холодильника, який підходить для тривалого збереження свіжості більшості продуктів.

Важливо встановити правильну температуру з наступних причин:

Забезпечення економічної витрати електроенергії;
Збереження смакових якостей та свіжості продуктів;
Забезпечення повної циркуляції повітря.

Відповідна температура залежить від моделі холодильника та компанії-виробника.Але всі холодильники мають поріг допустимих температурних значень: максимальна і мінімальна температура в холодильнику.

Цей поріг встановлений виробником для того, щоб незнаючий споживач при експлуатації не припустився фатальної помилки, щоб техніка не вийшла з ладу. Встановити температуру, яка перевищує або навпаки, не дістає до певних порогових значень, не вдасться.

Яка температура в холодильнику для зберігання

Температура в холодильнику для зберігання продуктів відрізняється залежно від типу продуктів, моделі холодильника, зони холодильної камери.

Вважається, що показник робочої температури для холодильної камери становить близько +4℃.

Виділяють кілька зон холодильної камери. Кожна полиця є окремою температурною зоною.

Принцип такий: Градус підвищується на кожній наступній полиці.
Полиця, яка є найближчою до морозильної камери (зона свіжості) — найхолодніша.

На середніх полицях підтримується середня температура. Максимальна температура на полицях дверцят.

Зона свіжості. Температура +2. Тут слід зберігати такі продукти: яйця, рибу, м’ясо, молочні продукти, зелень, овочі.
Наступна полиця – зона з температурою до +4℃. Призначена для продуктів, які будуть незабаром приготовлені.
Середня зона для готових страв, які зберігаються при температурі до +6.
Контейнери висувні створені для продуктів, які не терплять низьких температур. Для овочів та фруктів оптимальна температура становить +8.

Принцип збільшення градусів залишається незмінним і на дверцятах холодильника. Але крім цього температура на полицях дверцят вище на пару градусів відповідних їм полиць холодильної камери. Досягає +10 – +12. На дверцятах слід зберігати соки, води, кетчуп, майонез.

У холодильнику крім продуктів також зберігають медикаменти. Медикаментам приділяється одна полиця, як правильно. Це не правильно. Температура зберігання медикаментів відрізняється. Для медикаментів підійдуть різні полиці дверцят.

Яка має бути температура в морозилці

Деякі продукти не можуть зберігатися у холодильній камері. Для їх збереження потрібні нижчі температури. До них відносяться, наприклад, морозиво, сирі напівфабрикати, заморожені ягоди та зелень тощо.

Для морозилки холодильника температура повинна бути в межах від -18℃ до -24℃. Деякі моделі заморожують продукти і при температурі -30 Ця екстремальна цифра непрактична для побутового використання. Позначка -24 вважається прийнятною для швидкого заморожування.

Протирічним є судження: що нижча температура заморозки, то довше збережеться продукт. Частка правди у цьому судженні є.
З одного боку, за більш низьких температур процеси розкладання практично зупиняються.
З іншого боку, різним категоріям продуктів потрібна різна температура.
Відповідно, тривалість терміну зберігання також відрізняється залежно від типу продукту.
Продукт, навіть перебуваючи у морозильній камері, не може бути свіжим кілька років. Кожен продукт має встановлені терміни зберігання.
Наприклад, сире м’ясо буде придатним для споживання навіть після 4-6 місяців заморозки.

Заморожування дозволяє зберегти свіжість продукту на більш тривалий термін, ніж холодильна камера. У функціональності полягає їхня принципова різниця. Через 5 днів сир у холодильній камері зіпсується, у морозильній він може залишатися свіжим протягом місяця.

Важливо: Крок зміни температури терморегулятора морозильної камери становить 6 градусів.

Які нюанси

Окрім загальних правил зберігання продуктів, типу заборони на утримання гарячих страв у холодильнику або вмісту різних продуктів на різних полицях, слід знати ще дещо.