Плюси та особливості чавунних сотейників
Не варто купувати перший-ліпший сотейник, який виготовлений з такого матеріалу як чавун. Справа в тому, що цей різновид сотейників не відрізняється універсальністю.
До переваг чавуну можна віднести наступне:
- Високий рівень теплоємності.
- У сотейнику, виготовленому з чавуну, страви не пересихають.
- Приготування різноманітних страв у чавунному сотейнику відбувається рівномірно.
- Високий рівень пористості.За рахунок чого цей різновид посуду продовжує залишатися гарячим протягом достатнього тривалого періоду часу.
Достатньо поширеною є думка, згідно з якою до посуду, який виготовлений з такого матеріалу як чавун нічого не пригорає і не пристає. Однак така думка буде вірною виключно в тому випадку, якщо пори забиті.
З цієї причини чавунний сотейник слід вибирати, якщо ви плануєте використовувати цей різновид посуду виключно для смаження. А ось гасити м’ясо та овочі, так само як і готувати бульйон у сотейнику, який виготовлений з такого матеріалу як чавун, не рекомендується.
Пояснюється це головним чином тим, що коли пориста поверхня вступає в контакт будь-якої окропу, то відбувається її очищення від усіляких жирів. Тобто жири потрапляють у саму страву.
Внаслідок чого його смак дуже сильно змінюється. А антипригарні властивості сотейника повністю втрачаються. І чавунний сотейник доводиться вкотре проколювати.
